圧力鍋＆バーミックスdeこしあん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を鍋に入れて、水でよく洗います。洗った小豆を圧力鍋に入れ、浸るくらいの水を入れて蓋をせず　強火にかけます。
2. 2 5分ほど沸騰させたら、1カップの冷水を入れ　再び沸騰したら、ざるにあげて煮汁を捨てます。
3. 3 ②を圧力鍋に戻し、3カップの水を入れて中火にかけます。加圧後20分で水に鍋をつけて急冷し圧を抜きます。
4. 4 ③を煮汁（捨てない）と豆に
   分け豆をニードルでつぶしていきます。
5. 5 なめらかになった小豆と煮汁を鍋に戻し、弱～中火にかけます。混ぜながら3回ほどに分けて砂糖を加えます。
6. 6 好みの硬さになったら仕上げに塩を加え、火を止めて冷まします。