京風にしんそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソフト身欠きニシンは骨や血合いを取り、2等分に切る。

2. 2

   ニシンをほうじ茶で煮る。沸騰後弱火で30分。

3. 3

   ザルにあげて汁を捨てる。ニシンを料理酒、みりん、しょうゆ（すべて大さじ2）で弱火で30分煮る。

4. 4

   別の鍋で料理酒、みりん、しょうゆ（すべて大さじ1）を沸騰させ、そばつゆとする。

5. 5

   そばをゆでて、そばの上ににしんの甘露煮をのせ、そばつゆ、ねぎをかける。