トンチリナス レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- なす ３〜５本
- 長ネギ（白い部分） １本
- 豚肉（ひきにく、かたまり肉） 100〜120g
- にんにく（すりおろしチューブ•瓶可） みじん切大さじ１
- しょうが（すりおろしチューブ•瓶可） みじん切り大さじ１
- ゴマ油 大さじ３
- 塩、コショウ 各少々
- ★豆板醤 小さじ２
- ★ケチャップ 大さじ３
- ★中華スープの素（or鶏ガラスープの素) 小さじ１
- ★塩 小さじ１
- ★砂糖 大さじ１．５
- ★酒 大さじ２
- ★湯 ２００cc
- ◇片栗粉 大さじ１．５
- ◇水 大さじ２強
- 酢 小さじ１．５
作り方
- 1 豚肉はひき肉ならそのまま、かたまり肉なら細かくたたくかフードプロセッサーなどでミンチにする。長ネギはみじん切りにする。ナスはヘタを取って洗い、1.5cmくらいの厚さの輪切りにする
-
2
にんにく、しょうがはすりおろしなら各小さじ１．５〜２を用意。★の材料をよ〜く混ぜ合わせてソースを作る。水溶き片栗粉は◇を混ぜ合わせて作る
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3
フライパンにごま油とにんにく、しょうが、長ネギを入れて火にかけ、パチパチと音がし出したらナスを入れる。
※ゴマ油はナスが３本なら大さじ３弱、５本なら大さじ３強に調整してね
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4
できれば、すべてのナスに油が回るよう、最初に入れる際に一面並べるように入れる。その後は普通に炒める。
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5
ナスの両面の火が通ったらひき肉を入れ、塩こしょう少々振って炒める。肉に完全に火が通ったら★を混ぜ合わせたソースを入れる
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6
ソースが煮立たってから、さらに１分くらいグツグツ煮たら、お玉などでゆっくりかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら火を止めて、酢を回し入れて一混ぜして完成。
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- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- なすのチリソース
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よし12082013/09/02 07:47
ひき肉で作りました。
ボリュームがあってピリ辛で、ご飯がすすみました。
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