まるごとりんごのアマンディーヌパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★クリーム＝りんご４個分の量
   ★りんご２〜３個で作る場合、クリームが余るのでミニアマンディーヌを同時にどうぞ（手順１１で紹介）
2. 2 ★パイシート１枚でりんご２個を包める。ただし、特大サイズだと包めるほど伸ばすのは大変なのでパイシート１枚で包んだ方が良い
3. 3 ボウルに卵を割り入れてホイッパーでほぐしたら大さじ１を別によけておく。
   ほぐした卵に粉糖を入れて混ぜ、次にアーモンドパウダーを入れてよく混ぜる。
   最後に牛乳を入れてよ～く混ぜる

   

4. 4 取り分けた卵大さじ１に水大さじ１/2（分量外）を足して混ぜ、艶出し用の卵液を作る

   

5. 5 芯の部分を少し大きくくり抜く※皮が薄いと焼いているうちに壊れるので最低１cmは厚さを残してネ
   安定しないようなら、底の部分も少し切って平らにする。
   くりぬいてから外側の皮を剥く

   

6. 6 くり抜いた部分で種や芯以外で実の部分は刻んでとっておく。変色してもかまわないので、レモン汁がなければそのままでもOK※レモン汁があると少し風味が良い

   

7. 7 パイシートは半分に切って、それぞれ　りんごを包める大きさまで麺棒などで伸ばす。
   伸ばしたパイシートの上にりんごを置いて包む。
   ※くり抜いた穴のてっぺんは開けて包む
8. 8 底以外のパイの表面に艶出し用の卵液をハケなどで塗り、クッキングシートを敷いた天板に載せる。

   

9. 9 くり抜いた穴にアーモンドクリームを半分くらい入れたら、くり抜いたリンゴの実を少し入れ、さらにその上から残りのアーモンドクリームを入れる
   ※てっぺんよりちょっと少なめに

   

10. 10 ２００度に温めておいたオーブンで１８分、その後１６０度に下げて２５〜３０分焼いたら出来上がり
11. 11 りんごのくりぬいた実の部分は何個で作っても余るので、アルミカップなどに入れて上からアーモンドクリームをかけて同じ天板で焼いても♪

    

12. 12 まるごとりんごと同時に、ちょっとしたおやつになるアマンディーヌが作れるよ♪