牛すね肉がとろ～り！ビーフシチュー（ルー使用！） レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すね肉を食べやすく切り（大きめのほうが豪華に見える！）、酒・塩麹と共にビニール袋に入れて一時間ほど放置（時間があればもっと放置してください）。
2. 2 圧力鍋に１（漬け液も一緒に）とルー箱に記載された水の半分量を入れて火にかける。沸騰したら灰汁を取ってローリエを入れ加圧開始。加圧時間は２０分。
   ※1「おいしくなるこつ」参照
3. 3 ２で肉を煮ている間に・・・
   鍋に油をひき、ニンニクを炒めて玉ねぎを投入。上がってくる蒸気を嗅いでみて玉ねぎのなんとも嫌な感じの辛い匂いが飛ぶまでしっかり炒める。
4. 4 ３ににんじんを加え、軽く炒める。
5. 5 ２の肉が煮えたら、圧を抜いて４の鍋に煮汁ごと投入（時間があれば、圧が抜けるまで放置でもＯＫです！）
6. 6 ５にルー箱に記載された水の半分量マイナス１カップを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にして、２０分程煮込む。
   ※1「おいしくなるこつ」参照
7. 7 ６にじゃがいもを加え、やわらかくなるまで１０分程煮込む。
8. 8 火を止めてルーを割り入れ混ぜたら、再び火をつけ弱火でとろみがつくまで煮込む。
   ※2「おいしくなるこつ」参照
   
   ☆出来上がり☆