豆腐のムース＊レアチーズ風味 レシピ・作り方
材料（4～5人分）
- 【ムース】
- 絹ごし 200ｇ
- 板ゼラチン 2ｇ
- 練乳 50ｇ
- プレーンヨーグルト 50ｇ
- 生クリーム 80ｇ
- 【蜂蜜レモンソース】
- レモン汁 １ヶ分
- 蜂蜜 大匙3
- 水 大匙1強
- ★コーンスターチ 大匙0.5
- ★水 大匙1
作り方
- 1 ゼラチンは冷水に浸し、戻れば湯煎にかけて溶かしておく
- 2 豆腐はさっと茹で、ザルにあけて1時間ほど水切りしておく
- 3 練乳、ヨーグルト、豆腐をミキサー等にかけてなめらかなピュレにする
- 4 ③に①のゼラチン、６分立てにした生クリームを合わせ、容器に入れて冷やし固める
- 5 蜂蜜レモンソースを作る。レモン果汁と蜂蜜を弱火にかけ温まったら混ぜておいた★を加え濃度をつける
- 6 ⑤が完全に冷めたらムースに添える
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- カテゴリ
- ムース・ババロア
- 料理名
- ムース
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