ボンゴレ・ビアンコ（あさりのパスタ） レシピ・作り方
材料（2人分）
- スパゲッティ 180g
- あさり 500g
- 赤とうがらし 1/2本
- にんにく 3欠片
- 白ワイン 150cc
- オリーブオイル（エクストラバージン） 大さじ3
- 塩 適量
- イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ2
作り方
- 1 砂抜きをしたあさりは、殻を流水でよく洗って汚れを取る。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
- 2 スパゲッティをゆでる。
- 3 フライパンにオリーブ油大さじ2と軽くつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、十分に香りが出たらにんにくを取り出し、いったん火を止める。
- 4 あさり、赤とうがらしを加え中火にかけ、ワインと水少量を入れてふたをして蒸し煮にする。口が開いたら殻からはずしてむき身にする。
- 5 4の蒸し汁を半量まで煮詰め、再びもとの量くらいまで水を足す。味をみて足りないようなら塩を足す。
- 6 ゆで上がった2を入れて中火でよくからめ、火を止めてから、あさりとちぎったパセリを混ぜて器に盛る。
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