茄子とアスパラの麻婆炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは洗って水気を切り、一口大に切る。
2. 2 アスパラガスは洗って水気を切り、根元の硬い部分を切り落とす。
   食べやすい幅で切る。
3. 3 にんにくは皮をむき、すりおろす。
4. 4 フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。
   なすとアスパラガスを入れて、油が回るまで炒める。
5. 5 にんにくと豆板醤を加える。
   なすとアスパラガスに軽く焼き色がつくまで炒め合わせる。
   いったん火を止める。
6. 6 水（小さじ４）とかたくり粉を合わせて、かたくり粉を溶く。
7. 7 フライパンに水（150ml）、甜麺醤、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを入れる。
   再び中火にかけ、混ぜ合わせながら加熱する。
8. 8 煮立ったら、弱火にする。
   フライパンにフタをする。
   具材に火が通り、しんなりするまで煮る。
9. 9 水溶きかたくり粉を加える。
   とろみがつくまで、かき混ぜながら加熱する。
10. 10 とろみがついたら器に盛って、出来上がり。