【甘さ控えめ】筍と鶏肉のうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理】
   干し椎茸は軽く水洗いしてからパッケージに従い水(戻し用)で戻しておく
   (おおよそ6時間、戻し汁も使うので捨てない)

2. 2

   鶏肉は一口大に切り分ける
   たけのこは食べやすい一口サイズに切る
   にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする
   戻した干し椎茸は水気を搾り、軸を切り落として半分に切る

3. 3

   鍋にごま油を敷き、火にかけて鶏肉を焼く、裏表の表面に焼き色がついたらその他の具材を全部入れて炒める

4. 4

   全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁を茶漉し等で漉しながら加える、その後、水(煮汁用)をひたひたくらいまで追加する

5. 5

   和風出汁の素を加えて強火で沸騰させ、灰汁が出てきたら取り除く

6. 6

   酒、砂糖、はちみつを加え、再度沸騰したら弱火にして落とし蓋をし10分煮る、その後醤油を加えて15分追加で煮る

7. 7

   落とし蓋を外し、火加減を中火にして、鍋を傾け回しながら水分が半分くらいになるまで煮汁を飛ばしたら完成