だし巻きたまご レシピ・作り方

作り方

1. 1 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
   鍋に水と日高昆布入れる。
   30分ほど日高昆布を漬けておく。
2. 2 １の鍋を中火にかける。
   沸騰直前で昆布を取り出す。
   砂糖を加えて溶かす。
   しばらくおいて冷ます。
3. 3 たまごをボウルに割り入れる。
   泡立てないように、箸で溶きほぐす。
4. 4 ボウルに２のだし汁、薄口しょうゆ、みりんを加えて、よく混ぜ合わせる。（なめらかな口当たりに仕上げたい場合は、ザルや漉し器で液を濾す。）
5. 5 キッチンペーパーにサラダ油を含ませる。
   フライパン（たまご焼き器）に、サラダ油を塗る。
   フライパンを熱する。
6. 6 フライパンの火加減を弱めの中火にする。
   たまご液の３割の量をフライパンに入れて、全体に広げる。
   焼けてきたら、奥側にたまごを巻いてまとめる。
7. 7 残りのたまご液の半量をフライパンの空いたところに流し入れる。
   奥のたまごに箸を入れて持ち上げ、その下にもたまご液を流し入れる。
8. 8 流し入れたたまご液が半熟より少し固まってきたら、たまごを巻いて奥側に移動させる。
9. 9 残りのたまご液をすべて流し入れる。
   たまご液が半熟より少し固まってきたら、たまごを巻いて奥側に移動させる。
10. 10 たまご液がしっかり固まったら、火からおろす。
    ちょうど良い大きさに切り分けて、出来上がり。