材料（２人分）
- 塩鮭
- ２切れ
- みりん
- 小さじ１
- 酒粕（塩鮭の塩抜き用）
- 100g
- 水（塩鮭の塩抜き用）
- 大さじ１
- みりん（塩鮭の塩抜き用）
- 大さじ0.5
- 酒（塩鮭の塩抜き用）
- 大さじ0.5
作り方
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- 1
- 酒粕を耐熱容器に入れる。
電子レンジで酒粕が柔らかくなるまで加熱する。
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- 2
- １に水、みりん、酒を加えて混ぜ合わせる。
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- 3
- ２を塩鮭の表面に絡めて、保存容器に入れる。
冷蔵庫で半日ほどおいて、塩抜きをする。
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- 4
- ３を冷蔵庫から出して、鮭の表面をキッチンペーパーで拭き取る。
サッと水洗いする。
鮭の表面の水気を、キッチンペーパーで押さえ取る。
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- 5
- フライパンに鮭を並べて置く。（皮面を下にする）
フライパンを中火にかける。
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- 6
- 鮭の表面（フライパンに接している方）が、半分ほど白っぽくなるまで焼く。
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- 7
- フライパンにみりんを入れて、鮭に絡める。
絡めたら、焼いた面の反対側を下にしてフライパンに置く。
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- 8
- フライパンにフタをして、蒸し焼きにする。
鮭にしっかり火が通ったら、出来上がり。