お盆にお供えする「小豆あんのおはぎ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆は洗って鍋に入れる。
   水（小豆より水が５cm上になる位の量）を入れて、半日ほど漬けておく。
2. 2 １を火にかけて、沸騰させる。
   沸騰したら、小豆をザルにあげる。
3. 3 鍋に２の小豆と水（小豆の３倍量）を入れて、強火にかける。
4. 4 煮立ったら、弱火にする。
   アクをとりながら、40分～１時間ほど煮る。（煮ている途中で小豆が水面から出てきたら、水を足しながら煮る。）
5. 5 小豆が柔らかくなったら（芯がないくらい）、火を止める。
   砂糖（150g）を加えて、再び火にかける。
   よくかき混ぜながら、沸騰手前まで温める。
6. 6 火を止めて、しばらく置いて鍋を冷ます。（小豆に甘みを浸透させるため。）
7. 7 ６に砂糖（100g）と塩を加える。
   おはぎに使える固さになるまで、混ぜながら煮る。
   ちょうど良い固さになったら、火を止める。
   しばらくおいて、粗熱をとる。
8. 8 もち米とうるち米を合わせる。
   洗ってザルにあげ、水気を切る。
9. 9 ８を炊飯器の内がまに入れる。
   目盛りの位置（1.5合の位置）まで水を入れて、炊飯する。
   炊けたら、10分ほど蒸らす。
10. 10 ９をボウルに入れる。
    水で濡らした麺棒で、米粒が少し残るくらいまでつぶす。
    10等分ぐらいに分けて、おはぎの形に形成する。
11. 11 10を７の小豆あんで包んで、出来上がり。