新じゃがいもの肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに糸こんにゃくと塩を入れて揉み込み、５分ほどおく。
   その後、流水で洗い流す。
2. 2 鍋に水（糸こんにゃくの下茹で用）を入れて火にかけ、沸騰させる。
   糸こんにゃくを入れて、かき混ぜながら茹でる。
3. 3 ２が再度沸騰したら、１分ほど茹でてザルにあげる。
   湯切りをして、しばらくおいて粗熱をとる。
   その後、食べやすい長さに切り分ける。
4. 4 新じゃがいもは洗って、芽があれば取り除いて皮をむく。
   ３～４cm角に切り分ける。
   ボウルに水（新じゃがいもをさらす用）を入れ、５～10分ほどさらす。
   ザルにあげて、水気を切る。
5. 5 たまねぎは皮をむき、くし形に切る。
   にんじんは洗って皮をむき、乱切りにする。
   豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
6. 6 鍋にサラダ油を熱し、新じゃがいも、たまねぎ、にんじんを中火で炒める。
   全体に油がまわったら、水（400ml）を加える。
7. 7 ６が沸いてきたら、豚バラ肉を塊にならないようにほぐしながら入れる。
8. 8 ７の鍋に酒を加える。
   再度沸騰したら、鍋のアクを掬い取る。
   アクを掬い取ったら、糸こんにゃくを入れる。
9. 9 ８の鍋に砂糖とみりんを加える。
   落し蓋をして、弱めの中火で７～８分煮る。
10. 10 ９の鍋にしょうゆを加える。
    再び落し蓋をして、弱火で10分ほど煮たら出来上がり。