万能きのこペーストのフジッリレシピ・作り方

Name: 万能きのこペーストのフジッリ
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: フジッリ 80g; きのこペースト 80g; パルミジャーノチーズ（すりおろし） 大さじ2; イタリアンパセリ（みじん切り） 小さじ2; 塩 小さじ1/4; 黒胡椒 ひとつまみ; 【きのこペースト】仕上がり約350g; 椎茸 6枚; マッシュルーム 6個; エリンギ 1本; しめじ 1/2パック; ニンニク（みじん切り） 2片; アンチョビ 10g; オリーブオイル 大さじ2; 生クリーム 50g; 塩 小さじ1/3; 胡椒 小さじ1/8

約30分
1,000円前後

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きのこペーストはパスタだけではなく、パンにのせたり、焼いた魚やお肉のソースとしても使えます。多めに作ったら冷凍保存がおすすめ。

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材料（1人分）

フジッリ 80g
きのこペースト 80g
パルミジャーノチーズ（すりおろし）大さじ2
イタリアンパセリ（みじん切り）小さじ2
塩小さじ1/4
黒胡椒ひとつまみ
【きのこペースト】仕上がり約350g
椎茸 6枚
マッシュルーム 6個
エリンギ 1本
しめじ 1/2パック
ニンニク（みじん切り） 2片
アンチョビ 10g
オリーブオイル大さじ2
生クリーム 50g
塩小さじ1/3
胡椒小さじ1/8

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作り方

1 【きのこペースト】を作る。椎茸としめじは石づきをとる。フードプロセッサーにかけやすい大きさに切る。
2 きのこの全量をフードプロセッサーでみじん切りにする。
3 フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを入れ弱火にかける。香りが立ったら⑵のきのこを加え、塩コショウをし中火〜強火で炒める。
4 きのこの水分がしっかり飛んだら生クリームを加え、煮詰める。これできのこペーストの完成！
5 【きのこペーストのフジッリ】を作る。
フジッリは水1ℓに対して塩10gを入れたたっぷりのお湯で茹でる。
フライパンにきのこペーストとお玉1杯の茹で汁を入れ火にかける。
6 アルデンテに茹で上がったパスタ、パルミジャーノチーズの半量を入れ、塩で味を調え、ソースをしっかり絡ませる。
7 器に盛り、上から残りのパルミジャーノチーズとパセリをふりかける。お好みで黒胡椒をひく。