１人前のおうち鍋「すき煮鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにしらたきと塩（しらたきの下処理用）を入れて揉み込む。
   そのまま５分ほどおく。
   その後、流水で洗い流す。

2. 2

   鍋に水（しらたきの下茹で用）を入れて火にかける。
   沸騰したら、１のしらたきを入れる。
   再度沸騰したら、１分ほど茹でる。
   ザルに上げて湯切りし、粗熱をとる。

3. 3

   豆腐は２～３cm角に切る。
   白菜は洗って、食べやすい大きさに切る。
   長ネギは洗って、３cm幅ぐらいでななめ切りにする。

4. 4

   しめじは根元を切り取り、ほぐしておく。
   生椎茸は湿ったキッチンペーパーで表面を軽く拭き取り、軸を切り落とす。
   角麩は食べやすい大きさに切る。

5. 5

   鍋に酒とみりんを入れて煮立たせたあと、砂糖としょうゆを加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   ５に牛肉を入れて、軽く火を通す。
   牛肉の表面の色が変わってきたら、いったん取り出す。

7. 7

   ６の鍋のアクを取り除き、水と粉末昆布だしの素を入れる。
   豆腐、白菜、長ネギ、しらたき、生しいたけ、しめじ、角麩を並べて入れてフタをする。
   弱めの中火で５分ほど煮る。

8. 8

   ７の鍋に６の牛肉を入れる。
   全体的に火が通ったら、火からおろして出来上がり。