かに玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かたくり粉を水（大さじ２）で溶く。

2. 2

   舞茸は食べやすい大きさに細長く切る。
   フライパンにサラダ油を熱し、舞茸を炒める。

3. 3

   ２に水（200ml）、中華スープの素、砂糖、みりん、しょうゆ、酢を加えて中火にかける。

4. 4

   ３が煮立ったら弱火にし、１を加える。
   再び中火にして、手早く混ぜてとろみをつける。
   とろみがついたら、火からおろす。

5. 5

   カニかまを細く裂く。
   ボウルにたまごを割りほぐし、裂いたカニかま、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。

6. 6

   フライパンにごま油を熱し、５のたまご液を流し入れる。
   火の通った縁のほうを内側に入れながら、ゆっくりと混ぜる。
   たまご液全体が半熟状になったら、縁を押さえて丸く整える。

7. 7

   ６を皿に盛り付け、４を上からかけて出来上がり。