合い挽き肉のハンバーグ（赤ワインソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはみじん切りにする。
   鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくを軽く炒める。
2. 2 １に赤ワインを入れ、沸騰させてアルコールをとばす。
   木べらでかき混ぜながら、液の量が半分くらいになるまで煮詰める。
3. 3 ２に砂糖、しょうゆ、みりんを加えて、よく混ぜる。
   一度煮立たせたら火を止める。
4. 4 パン粉に牛乳を入れてふやかす。
   たまねぎをみじん切りにする。
   たまごは溶いておく。
5. 5 フライパンにサラダ油（大さじ0.5）を敷き、たまねぎを炒める。
   たまねぎがきつね色になったら火からおろし、粗熱をとる。
6. 6 ボウルに合い挽き肉、塩、こしょうを入れてよく練る。
   ４のふやかしたパン粉と溶きたまごと５をボウルに加え、均等に混ざるまでよく練る。
   練り終わったら、ハンバーグ型に形成する。
7. 7 フライパンにサラダ油（大さじ0.5）をひいて、６を入れる。
   ２分ほど中火で焼く。
8. 8 焼き色が付いたらひっくり返して、フライパンにフタをして、弱火で５～６分くらい蒸し焼きにする。
   中まで火が通ったら、火を止める。
9. 9 ８を皿に盛り付けて、３を上からかけて出来上がり。