約60%さつまいもクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく
   ・バターはレンジにかけて溶かしておく
   ・オーブンは170℃に予熱する
2. 2 さつまいもは皮を剥き、約1cmの角切りにして、たっぷりの水で約10分茹でる
   楊枝がすっと通るほど柔らかくなればザルにあげる
3. 3 さつまいもが熱いうちに大きめのボウルに移し、マッシャーまたはフォークなどでつぶす
4. 4 しっかり全体を潰したら、溶かしバターを加えてゴムべらで混ぜる
5. 5 砂糖、はちみつ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる
6. 6 振るった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる
7. 7 生地をラップに包み、約1cmの厚さに伸ばし、四角く整えたら冷蔵庫で約1時間休める
8. 8 生地を取り出し、包丁などで四角く20等分にカットする
   (成形は好み、丸とかスイートポテト風の形でもok)
9. 9 鉄板にクッキングシートを敷き、隙間を開けて生地を並べ、表面に刷毛などで牛乳を薄く塗る
   (刷毛がなければスプーンでも可)
10. 10 170℃に予熱したオーブンで約25-30分焼く
    少しふっくらとして、焼き色がついたら焼き上がり、冷まして完成

    

11. 11 厚めに冷凍して、アイスボックスクッキーのように1cm厚にカットした断面を上に、艶出しをせずに焼いてみた
    ら、まさかのふんわりザクザク！
    こっちの方が好みかも…
    2021.12.04