豚肉とエノキの海苔はさみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はざっくり細切りにする。エノキは石づきぎりぎりで切り落とし、かたまっている部分は包丁で細かく切り、先の部分は1/3長さに切る。

2. 2

   海苔は、全形2枚はそれぞれ8つ切りに、半分のは4つに切り、合計20枚に切っておく。

3. 3

   ボールに、1の豚肉・エノキ・しょうゆ・片栗粉を入れ、ここでにんにくもすりおろして入れ、手でよくこねて、だいたい20等分する。

4. 4

   2の海苔に 3のタネを挟む。中温に熱した揚げ油(分量外)でひっくり返しながら7~8分揚げる。
   爪楊枝を中心に2~3秒刺して唇の下にあて、熱ければ中まで火が通っている目安です。