天ぷら（ゴーヤ・にんじん・玉ねぎ・なす・ピーマン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは１cm幅に切り、種とワタを取る。
   なすは１cm幅に切り、５分ほど水にさらす。
   たまねぎとにんじんは皮をむき、５mm角の細切りにする。
   ピーマンは縦に4等分し、種を取る。

2. 2

   ボウルでたまごを溶いて、冷水を加える。
   その後、小麦粉（150g）をボウルにふるい入れて、菜箸でさっくりと混ぜる。

3. 3

   鍋に２～３cmの高さで揚げ油を入れて、170℃に熱する。

4. 4

   １の水気をキッチンペーパーで拭きとった後、一切れずつ２にくぐらせて３に入れる。

5. 5

   衣が固まったら、ときどき菜箸で上下を返しながら揚げる。
   揚げ時間の目安は、ゴーヤ３～４分、なす２～３分、たまねぎ２分、にんじん２～３分、ピーマン１分ほど。

6. 6

   揚げあがったら、網をのせたバットにのせて油を切る。
   敷き紙などを敷いたお皿の上に盛り付けて、出来上がり。