あじの塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 あじの尾の付け根にある硬いウロコ（ぜいご）の下に包丁を入れる。
   包丁を上下に小刻みに動かして、ぜいごを削ぎ取る。
2. 2 腹ワタを取り除くために、腹びれの真ん中に包丁を入れる。
   尾の方まで切り込みを入れて、腹ワタを包丁の先で取り除く。
3. 3 エラぶたの中に指を入れ、赤いひだ状のエラに指を引っ掛ける。
   エラを引っ張って、ちぎり取る。
4. 4 ボウルに水を入れて、あじの腹に残ったワタや血を洗う。
   その後、流水であじを洗って水気を切る。
   キッチンペーパーをあてて、残った水気を吸い取る。
5. 5 あじの表面に、包丁で浅く十字型の切り込みを入れる。
   全体的に薄く塩をふりかける。
6. 6 グリルは水を張り、強火で少し空焼きをする。網が熱くなったら、あじを入れる。
   やや強めの中火で５分ほど焼く。
   あじをひっくり返して、少し火を弱めて５分ほど焼く。
7. 7 中まで火が通り、表面にきれいな焼き色がついたら出来上がり。