鶏肉と夏野菜のグリーンカレーそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニは1.5cm幅の半月切り、パプリカは縦４等分にした後2cm幅の斜め切り、茄子はピーラーで所々皮をむき、縦半分に切った後3〜4等分に切る。

2. 2

   オクラはガクをとり斜め切りに、プチトマトはヘタを取っておく。鶏もも肉は余分な脂を取り、一口大に切る。

3. 3

   鍋にココナッツオイル（サラダ油）とグリーンカレーペーストを加え弱火にかける。香りが立ったら鶏肉を加え中火で炒め合わせる。

4. 4

   鶏肉の表面の色が変わってきたらココナッツミルク、水を入れる。沸騰したら、弱火〜中火で10分ほど煮る。ズッキーニ、パプリカ、茄子を加え更に8分ほど煮る。

5. 5

   オクラ、プチトマトを加え、3分程煮たら、ナンプラーとブラウンシュガーを加え味を調える。仕上げにバジルを加える。

6. 6

   素麺は1分半〜2分茹でた後、冷水で揉むように洗い、水気を切る。一口大の量を取り、まとめながらお皿に盛る。上からオニオンフライをのせ、バジルを添える。

7. 7

   グリーンカレーに素麺をつけていただく。