実は発酵食品*やさしい酸味の水キムチレシピ・作り方

Name: 実は発酵食品*やさしい酸味の水キムチ
Total time: 2 h
Yield: バット1枚
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: ✢漬け汁✢; 昆布(5cm×5cm) 1枚; 米粉(米の研ぎ汁500mlでも) 大さじ1; はちみつ 大さじ1; 塩 小さじ1; 水(米の研ぎ汁を使うなら水はなしで) 500ml; ✢漬ける野菜✢; 白菜 200g; 大根 10cm; きゅうり 1本; 人参 1/3本; 塩(ふりかける用) 小さじ1; りんご(あれば梨もおすすめです) 1/4個; にんにく ひとかけ; 唐辛子 1本

1時間以上

mochico*

赤い唐辛子を使ったキムチよりも乳酸菌の量が2倍の実は優秀な発酵食品です。
やわらかな酸味で暑い季節もさらりと食べやすいです。

みんながつくった数 2 件

材料（バット1枚人分）

✢漬け汁✢
昆布(5cm×5cm) 1枚
米粉(米の研ぎ汁500mlでも) 大さじ1
はちみつ大さじ1
塩小さじ1
水(米の研ぎ汁を使うなら水はなしで) 500ml
✢漬ける野菜✢
白菜 200g
大根 10cm
きゅうり 1本
人参 1/3本
塩(ふりかける用) 小さじ1
りんご(あれば梨もおすすめです) 1/4個
にんにくひとかけ
唐辛子 1本

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作り方

1 お鍋に漬け汁の材料を入れてひと煮立ちさせて冷ましておきます。
2 野菜は食べやすい大きさに切って塩をまぶして全体にまんべんなく行き渡るように和えます。漬け汁が冷めるまでの15〜30分おきます。
3 塩をまぶした野菜はボウルを受けたざるに入れておきます。
4 唐辛子はへたを切ってたねを抜き、りんごは芯をとって皮つきのままスライスします。
にんにくは皮をむいてスライスします。
5 保存容器に漬け汁と水分をしぼった➃と⑤の材料を入れます。
6 室温に半日置いて、その後は冷蔵庫で保存します。
小さな泡がでてきて酸っぱい香りがしたらOKです。
漬けてから3〜5日が食べ頃です。
1週間を目安に食べ切るようにします。