山椒が爽やか*牛すじと大根の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじ肉を煮ていきます。
   写真は600gあります。(2回分)

   

2. 2 お鍋にたっぷりの水と一緒に入れ茹でてます。

   

3. 3 沸騰したらざるにあげます。

   

4. 4 ざっと水で洗って、もう1度お鍋にたっぷりの水と一緒に入れて茹でます。
   沸騰したらざるにあげて水でさっと洗います。

   

5. 5 お鍋にたっぷりの水と一緒に入れて、今度は柔らかくなるまで煮ていきます。
   圧力鍋だと40分くらいですが、普通のお鍋だと2時間くらいかかると思います。

   

6. 6 今回は2回分煮たので半分は煮汁ごとジップパックに入れて冷めたら冷凍庫で保存します。
   保存は1ヶ月。
   それまでにいつも使っちゃいます♪

   

7. 7 柔らかく煮たものをざるにあげます。

   

8. 8 今度は分量のだし汁と調味料、皮をむいて乱切りにした大根と山椒の実を入れて煮ます。
   蓋をしないで弱めの中火で30分ほど水分を飛ばしながら煮ます。

   

9. 9 大根にすっと箸が通れば大丈夫です。
   出来上がってすぐは大根が白っぽいですが、しばらく置くと山椒のいい香りのおだしを大根がすっていい色になります。