ゴーヤ農家直伝！新鮮なまま冷蔵・冷凍保存する方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤはヘタを切る。
   
   縦半分に切って、中のわたと種をスプーンで取ったら、薄切りにする。

2. 2

   ザルまたはボールにゴーヤを入れ、塩をまぶして軽く揉む。
   全体に塩を行き渡らせるように。

3. 3

   ジップロックにゴーヤを入れ、出来る限り空気を抜いて閉じる。
   布団圧縮袋の要領で底からくるくる巻くと、空気がうまく抜けます。

4. 4

   ゴーヤ1〜2本であれば、Mサイズのジップロックがちょうど良いです。
   
   冷蔵庫であれば2〜3日間ほど、冷凍庫であれば1か月ほどが保管目安です。

5. 5

   ゴーヤチャンプルなどの炒め物にすぐ利用予定があるのであれば、冷蔵保管がオススメ。
   
   冷凍すると少しシャキシャキ感が無くなってしまうので、天ぷらやお漬物等に利用すると良いと思います。