トロふわ♪ 柚子胡椒deピリピリ白い麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は5～10mmの長さに細かく刻む。
   えのき茸は石づきを切り落とし2cm長さに刻む。
   長葱もそれぞれ刻んで分けておく。

2. 2

   豆腐はさいの目に切り、沸騰した湯に加える。
   再沸騰したら火を止め、ザルにあげる。
   
   ※コツ参照

3. 3

   フライパンにゴマ油とニンニク・生姜を入れたら中火にかけ、豚肉を入れて炒める。

4. 4

   豚肉の色が変わってきたら軽く塩・コショウを振り、長葱のみじん切りも加える。

5. 5

   肉に火が通ったら湯を入れて、柚子胡椒以外の調味料を全て入れて味付けする。

6. 6

   湯切りした豆腐とえのき茸を加えてひと煮する。

7. 7

   えのき茸に火が通ったら柚子胡椒を加える。

8. 8

   水溶き片栗粉を回し入れ、木べらで優しくかき混ぜながらトロミをつける。

9. 9

   仕上げに長葱の小口切りを加え、ひと混ぜして完成。
   好みで花椒を振る。