お店の味！本格青椒肉絲レシピ・作り方

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約15分
500円前後

なんともご飯に合う味！
大好きすぎて極めた、中華料理店の味に近い自信作ですヽ(^o^)丿

みんながつくった数 8件

材料（2～3人分）

筍の水煮（硬い部分）: 100g

ピーマン: 2個

パプリカ: 小1/4個

塩: 少々

サラダ油A: 小さじ1～2

豚もも薄切り肉: 120g

（下味）醤油　小さじ1/2　酒　小さじ1: 白コショウ　少々　片栗粉　小さじ2

生姜（親指頭大）: 1片

長葱: 10cm

サラダ油B: 小さじ1

ゴマ油: 小さじ1～2

紹興酒: 大さじ1

■ 合わせ調味料

鶏ガラスープ（薄め）: 大さじ2

酒: 大さじ1

醤油: 大さじ1

オイスターソース: 小さじ1と1/2

砂糖: 小さじ1/2

白コショウ: 少々

片栗粉: 小さじ1/2

作り方

1

・筍とピーマン、パプリカは太さを合わせた細切りにする
・生姜は皮をむいて千切りに、長葱はみじん切りにする
2

・豚肉も細切りにし、ボウルに入れて下味を揉みこんでおく
・■合わせ調味料は混ぜ合わせておく
3

フライパンにサラダ油Aを熱し、筍とピーマン・パプリカを入れる。
塩を少々振り、高温でさっと炒めて皿に取り出す。
4

同じフライパンにサラダ油Bとゴマ油を熱し、生姜と豚肉を入れる。
肉をほぐしながら炒め、肉に火が通ったら長葱を加える。
5

筍とピーマンを戻し入れさっとひと混ぜしたら、紹興酒を鍋肌から振りかけ香りをつける。
6

よくかき混ぜた合わせ調味料を入れて、フライパンをあおりながら手早く炒める。
トロミがついたら完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

＜手順１＞筍の水煮パックを使用する場合は下茹でする＜手順２＞より本格的に作る場合は、豚肉に溶き卵とサラダ油も揉みこむ＜手順３＞塩を振るとピーマンの発色がよくなる＜手順４＞肉をしっかり炒めないと豚肉臭さの原因になる

きっかけ

青椒肉絲が大好きで味を研究しました。本場中国は豚肉のチンジャオロースが一般的です。

公開日：2015/02/24

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関連情報

カテゴリ: チンジャオロース豚もも肉たけのこピーマン

関連キーワード: 中華青椒肉絲筍ピーマン

料理名: 青椒肉絲

このレシピを作ったユーザ

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つくったよレポート（ 3 件）

2021/05/01 20:24

おかげさまでおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

2020/08/28 20:06

本格的な青椒肉絲ができました！！塩を入れたらピーマンの色が落ちないんですね！でも忘れちゃいました(^◇^;)

あんちゃんnico

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