夏野菜のスープパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく、玉葱はみじん切りにする。アスパラは額をとり、下1/3はピーラーで皮をむく。セロリも外側が緑の硬い部分は皮をむく。

   

2. 2 人参、セロリ、パプリカ、ズッキーニ、茄子は7mm角に。トマトはざく切り、アスパラは厚めの小口切り、バジルは千切りにする。

   

3. 3 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。

   

4. 4 香りが出てきたら、にんにく、玉葱、鷹の爪を加え、玉葱が透き通るまで炒める。

   

5. 5 人参、セロリ、パプリカ、ズッキーニ、茄子の順に炒め合せ

   

6. 6 最後にトマトを加える。

   

7. 7 .トマトを木ベラで潰しながら炒め、ブイヨンとタイムを加える。
   沸騰したらアクをとり、蓋をして7分煮る。

   

8. 8 別の鍋でパスタを茹でます。パッケージの指定されている茹で時間の３分前で水を切ります。

   

9. 9 アスパラを加え3分程煮たら、茹で上げたパスタを加える。

   

10. 10 塩、胡椒で味を調え、バジルを加える。

    

11. 11 器に盛り、プチトマトを飾り、お好みでパルミジャーノレッジャーノをかける。

    

12. 12 これで完成！