メロンパンとレモンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉を振るっておきます。
2. 2 バターはポマード状にして砂糖を加え白っぽくなるまで撹拌します。次に少しずつ溶き卵を加えながらよく混ぜます。
3. 3 ２のボウルに１の薄力粉を加えよく混ぜたら半分の量を別のボウルに移します。
4. 4 3のボウルにメロンオイルと食紅の緑を加えてよく混ぜたら４つにして丸めておきます。
5. 5 3で半分にしたボウルにレモンの皮のすりおろしとレモンオイルを加えてよく混ぜて４つに分けて丸めておきます。メロンもレモン生地も冷蔵庫に入れておきます。
6. 6 パンの材料をHBに入れて一次発酵まで済ませます。
7. 7 パン生地を８等分にし丸めて１５分ベンチタイム。
8. 8 軽くガス抜きをしてとじ目を下にして４個だけ丸く形成します。
9. 9 残り４個も同様に軽く数抜きをしてフットボール状に形成します。
10. 10 ４のメロンクッキー生地を８で丸めたパン生地に全体を覆うようにのせます。
11. 11 ５のレモンのクッキー生地も９のフットボール型のパン生地に覆うようにのせます。
12. 12 ３０度で４５分間天板に乗せて２次発酵します。
13. 13 １．５倍ぐらいになったら発酵を終わりにしてオーブンを１９０度で予熱し予熱が終わったら下段で１５分前後焼きます。ふっくら膨らんで表面がカリッとなったら出来上がりです。