パンチェッタで、贅沢大人のアマトリチャーナ レシピ・作り方
材料（２人分）
- パンチェッタ 80g
- オリーブオイル 小さじ１
- にんにく １片
- 鷹の爪 １個
- たまねぎ 1/4個
- ホールトマト缶 １個
- パルメザンチーズ 大さじ２〜３（お好みで）
- 塩 小さじ1/3
- 黒オリーブ ５個（お好みで）
- 胡椒 適宜
- パスタ（フェデリーニ等の細めのもの） 180g
作り方
- 1 パスタ鍋に水と塩（分量外•濃度３％分）を入れ、火にかけておく。
-
2
フライパンにオリーブオイルを薄く塗り、パンチェッタを入れる。
ここから弱火で温め、じっくりパンチェッタの油を出す。
油がたまり始めたら、潰したにんにくを入れて一緒に香りをだす。
-
3
タネを除いた鷹の爪と、玉葱をいれ、中弱火で玉葱が透明になるまで炒める。
-
4
鷹の爪を取り除く。
塩小さじ1/3とホールトマトを入れ、木べらで実を潰す。ふつふつし始めたら弱火に変え、２０分煮詰める。
パスタを茹で始める。
-
5
煮詰まったトマトソースに、茹で上がったパスタ、パルメザンチーズ、荒く刻んだ黒オリーブを加え、塩胡椒で最終的な味を整え、絡める。
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- カテゴリ
- トマト系パスタ
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パンチェッタの油の甘みに、噛み締める毎に感動します♪