ほうれんそうとキノコのアンチョビソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、色が鮮やかになる程度にさっとホウレンソウを茹でる。茹でたホウレンソウは、あら熱が取れたら水気を切り、４等分くらいに切り分けておく。

2. 2

   椎茸をスライスし、しめじを手で裂いておく。
   （手で裂いた方が、油馴染みが良くなります）
   ニンニクは、包丁で潰しておく。

3. 3

   フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルをいれたら、潰したにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。

4. 4

   十分に香りが出た所（にんにくが色づく手前）で、火を止め、アンチョビを入れてほぐす。

5. 5

   しいたけ、しめじ、マイタケをいれ、中弱火でじっくり加熱する。（ここで２０分くらいじっくり水分を飛ばすと、キノコの臭みがなくなります）

6. 6

   ①で切り分けておいたホウレンソウを加え、さっと馴染ませる。

7. 7

   最後に、お好みで塩、胡椒で味を整える。皿に盛って完成☆