手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水４６０ｍｌに塩をまぜて小麦粉にまんべんなくかけながらかるく
   まぜる。

   

2. 2 かるくまぜたら10分ていどラップなどして置き。丸くなるようにもむ。

   

3. 3 袋に入れ、足で伸ばす。伸びたらたたんでまたのばす。10回ぐらい。

   

4. 4 こんどは、寝かす2時間から一晩程度。＞＞もむ程度も寝かす時間も気温や湿度によりまちまち。なれるしかないです。

   

5. 5 のばしてきる。このみで自由に一般的には4ｍｍぐらいでしょうか。
   わたしはふとめですが。

   

6. 6 切ったら色が、うどんらしくなるすこし透き通るぐらいまでねかす焼く一晩以上。

   

7. 7 あとは、つゆ！今回は市販の物でやりましたので説明はしません。