チョコとクルミのブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBなどに小麦粉、砂糖、ドライイースト卵全部と牛乳を入れてつきます。混ぜってきたら塩を加え少しずつバターをちぎって入れていく。
2. 2 一気にバターを入れると分離するので少しずつ様子を見ながら入れてください。
3. 3 完全になめらかになりもたっと伸びたらOKです。

   

4. 4 ボウルに３の生地をまとめ表面に薄く油を塗ってラップをし３０度で９０分発酵させます。一次発酵です。

   

5. 5 発酵が終わるとこんな感じ。

   

6. 6 こね台の上に生地を出して軽くガス抜きをしてチョコとクルミをのせる。

   

7. 7 ６の生地をクルクル丸めて適度に伸ばしカップの大きさに合わせて切る。

   

8. 8 ７の生地を形を整えカップに入れ１５分のベンチタイム。濡れ布巾をかけておきましょう。

   

9. 9 ３０度で５０分から６０分発酵させます。発酵後の写真です。

   

10. 10 ９の生地に軽く霧を吹きオープン１８０度で２０分焼く。