苺のミルクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉と上白糖を入れて混ぜ、全卵・卵黄を溶いて、加えて混ぜる

   

2. 2 滑らかな状態になるまで混ぜる

   

3. 3 フライパンを熱し、分量の無塩バターを入れて溶かし生地に加えて混ぜる※このとき無塩バターを少し色付くまで熱すると風味が出る。その場合焦がしすぎに注意。

   

4. 4 牛乳を少しずつ生地に加えて混ぜる。

   

5. 5 混ざれば漉して、ラップをして、1時間冷蔵庫で休ませる※濾すことによりダマなどを取り除き、より滑らかな生地にする

   

6. 6 水気を含ませた布巾をガス台の近くに用意し、フライパンの底を付けて粗熱を取る。無塩バターを薄く敷いて、お玉1杯の生地を流し、直径18cmに手早く広げ中火にかける

   

7. 7 底側の生地にうっすらと色が付いたらひっくり返し、10秒くらいしたらまな板に置いていく。同様にして16枚焼く

   

8. 8 苺クリームを作ります。生クリームに苺パウダー・グラニュー糖を入れてよく混ぜる。最初はダマのようになりますがだんだん混ざっていきます。

   

9. 9 ハンドミキサーで泡立てます。すぐ泡立ちますので泡立てすぎに注意

   

10. 10 デコレーションをします。苺を2~3mmにスライスし、水気をペーパーで取る

    

11. 11 シロップを作る。上白糖15gと水15ccを合わせてレンジで温めて溶かしておく。

    

12. 12 市販のスポンジケーキにシロップを塗り、いちごクリームを塗り、いちごを並べる。さらにいちごクリームを塗り、クレープを重ねる

    

13. 13 クレープにクリームを塗り、クレープだけサンドし、グレープを重ねる。

    

14. 14 クレープにいちごクリームを塗り、いちごを並べる。さらにいちごクリームを塗り、クレープを重ねる

    

15. 15 次はクリームだけをサンドする。この作業を繰り返す。完成したら全体にラップをかけて、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

    

16. 16 冷蔵庫から取り出し、余ったクリームを8個絞る。

    

17. 17 苺を飾ったら出来上がりです