アイスクレームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを110℃に予熱しておきます
2. 2 ボウルに卵黄・上白糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。

   

3. 3 鍋に牛乳・生クリームを入れ弱火で沸騰直前まで温めます

   

4. 4 手順2に手順3を注ぎ、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、漉します

   

5. 5 ココットに注ぎ、バットに並べます。ココットの半分ほどの高さまでお湯を張ります

   

6. 6 110℃のオーブンで60分ほど湯煎焼きにします。粗熱を取り、一晩冷凍庫で冷やし固めます。

   

7. 7 食べる前にグラニュー糖を薄くまんべんなくかけて、グリルで焦げ目を付けて焼くことを3回繰り返す。
8. 8 冷蔵庫ちょこっと冷やしてパリパリになったら、出来上がりです
9. 9 バーナーなしでパリパリカラメルを作る方法を紹介します。ココットは１個分ずつ作った方がいいです。
10. 10 小さめのフライパンで水15cc·ラ・ペルーシュブラウン15gをフライパンに入れて弱火~中火で加熱します。

    

11. 11 茶色くなったら火から下ろしココットに入れます。

    

12. 12 流し入れると、だいたい広がってくれます。広がってくれなかったときは手首で回すようにして下さい

    

13. 13 全体に広がったら、一晩冷凍庫に入れて冷やし固めたら出来上がりです