丁寧にできる日の、野菜だけでミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを小さめの角切りにします。にんにくはみじん切りにします。炒め煮にするので、炒めながら野菜を切っていきます。
2. 2 鍋にオリーブオイルを引いて、にんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、弱火にして、塩を少し振って鍋の蓋を閉めます。
3. 3 にんじんを小さめの角切りにします。切れたら鍋に入れて少し炒めて、少し塩を振って鍋の蓋を閉めます。
4. 4 ズッキーニを小さめの角切りにします。切れたら鍋に入れて少し炒めて、少し塩を振って鍋の蓋を閉めます。
5. 5 エリンギと小松菜を、他の野菜と同じくらいの大きさに切ります。切れたら鍋に入れて少し炒めて、鍋の蓋を閉めます。
6. 6 ミニトマトのヘタをとって、半分に切ります。切れたら鍋に入れて、少し炒めます。
7. 7 ローリエ1枚、コンソメキューブ2個を入れて、水を野菜が浸るくらいまで入れます。
8. 8 蓋を閉めて、火を中火にして湯気が出てくるまで煮込みます。
9. 9 吹きこぼれそうになったら火を弱めて、10分くらい煮込みます。
10. 10 味見をして、塩、胡椒、乾燥バジル、乾燥パセリを好きに加えたら完成です！