コーヒーマロンパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [準備]バターはやわらかくしておく。型にバターを塗り、冷やしてから、強力粉をふっておく。全卵は卵黄と卵白に分けておく。アーモンドプードルはふるっておく。
2. 2 [準備]カフェリーヌエスプレッソをお湯10ccで溶いて、ラム酒と一緒に混ぜておく
3. 3 [準備]マロンクリームを作ります。市販の甘栗を細かく刻んで、牛乳と一緒にフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまでかけます
4. 4 やわらかくしたバターをよくかき立て、きび砂糖を3回に分けてよく混ぜる。ここに卵黄を加えて、さらにクリーミングにする
5. 5 手順4にアーモンドプードルを加えよくまぜる。マロンクリームを加えてよく混ぜる。ラム酒でカフェリーヌエスプレッソを溶いたものを加え、さらに混ぜる
6. 6 卵白に粉砂糖を6~7回に分けて加え、しっかりした固いメレンゲを作る
7. 7 手順5にメレンゲの1/3量を加え混ぜる。次に薄力粉の半量をふるい加えて混ぜる
8. 8 手順6にメレンゲの1/3を加え混ぜ、次に残りの薄力粉をふるい加え混ぜ、最後に残りのメレンゲを加えて混ぜる
9. 9 手順8を型に入れ型を軽く落として生地を詰め、生地の中央をくぼませて表面をならして、甘栗を生地に埋めるようにして一粒ずつ並べる。黒皿に型を中央にのせる
10. 10 テーブルプレートを取り外しオーブン・予熱有・1段・160℃にして焼き時間54分で予熱する。予熱終了音がなったら手順8を下段に入れて焼く
11. 11 焼き上がったら、竹串で中心を刺してみて、何も付いてななければ出来上がりです