揚げ焼き唐揚げのタルタルソースがけ…チキン南蛮風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵…固茹にします。
   水から茹でて15分程度でしっかり固まります。
2. 2 鶏肉…柔らかく仕上げるために、皮と反対の面をまんべんなくフォークで刺して、塩をまぶし、酒をかけます。
3. 3 ピーマン…みじん切りにします。
4. 4 キュウリ…みじん切りにします。
5. 5 ２の鶏肉を一口大に切り、Ａを混ぜ合わせて、小麦粉をたっぷりまぶします。
6. 6 熱したフライパンに油を入れて、皮がある面を下にして中火～弱火で5を焼きます。
7. 7 鶏肉に８割程度火が通ったら、ひっくり返して反対面を焼きます。
8. 8 ひっくり返したら、すぐに全体に火が通るので、再びひっくり返して皮側を下にして皮がパリパリになるまで弱火で焼きます。
9. 9 １のゆで卵の殻を剥き、白身が細かいみじん切り状態になるまでフォークの背を何度も押し当てて潰します。
10. 10 9にマヨネーズを和えてBで味付けをして、ピーマン・キュウリを混ぜ合わせます。
11. 11 8に1０をかけます。