Ｋｒａｎｚ（クランツ）・花冠のパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆の材料をホームベーカリーに入れて一次発酵までおまかせ。
2. 2 フィリングを作る。バターは常温でやわらかくしておく。ドライオレンジは小さく刻んでおく。◎の材料を全部合わせてよく混ぜ合わせておく。
3. 3 一次発酵がすんだら４分割して１５分のベンチタイムを取る。
4. 4 生地を楕円形（１５×１０センチくらい）に伸ばしてフィリングを周囲２㎝くらいにかからないように乗せる。

   

5. 5 縦方向に半分に折りたたむ。
   麺棒で伸ばして④くらいの大きさにする。
6. 6 ピザカッターやスケッパーを使って両端を切り離さないように切れ目を４本入れる。

   

7. 7 縦半分に折って、両端を持ってくるくるっと２～３回ツイストさせてマドレーヌカップにおさめる。
   両端をくっつける。

   

8. 8 二次発酵３５℃３０分。
9. 9 表面にドリール（溶き卵を塗る）をする。１８０℃に予熱したオーブンで１５分～焼く。