和風な角食 レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の塩漬け以外をＨＢに入れ一次発酵までおまかせ。
2. 2 ガス抜きしてベンチタイム１５分。
3. 3 楕円形に伸ばして三つ折りする。端からくるくる巻いて型の幅に合わせて俵型にする。
4. 4 二次発酵は３５℃５０分。
   今回は常温で７０分ほどかかりました。
   （型の下１センチまで発酵するまで）
5. 5 オーブンを１８０℃に予熱する。
6. 6 上部に塩抜きした桜を水気を取って並べてからふたをする。
7. 7 １８０℃のオーブンで２５～３０分焼く。

   

8. 8 焼きあがったら型ごと２０センチくらいの高さから２～３回落としてから型から取り出す。
9. 9 ＜おまけ＞
   肉球の焼き印を押してみました。