日向夏ジャム！パンにぴったりマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 日向夏をたわしでごしごし洗いしっかり汚れをとる。日向夏の皮を剥く。
2. 2 日向夏の皮を薄く千切りにして水に30分浸しておく。
3. 3 日向夏の実の部分は薄皮と種、普段食べる美味しい白い表皮付きの粒の部分は一口大に切り分けておく。
4. 4 ２を水洗いし、ザルでしっかり水切りした皮を鍋に入れ、たっぷりの水を加え強火で沸騰させる。
5. 5 沸騰したら、15分くらい中火で煮て、ザルにとり、アクがでた水は捨てる。
6. 6 4、5をさらに2回から3回繰り返す。アクをしっかり取り除くことで渋みがとれる。
7. 7 種と薄皮は別の鍋に入れ、少しの水を入れて中火で煮る。10分くらい煮たら、ザルでこす。こした茹で汁はジャムを煮る時に使う。
8. 8 6を鍋に入れ、砂糖の2分の1を入れて火にかける。砂糖を入れることで6から水分が出てくるので弱火でことこと煮る。水分がなくなってきたら7のこした茹で汁を加え煮る。
9. 9 さらに水分がなくなってきたら、一口大に切った白い表皮付きの粒の部分を加え、残りの砂糖をすべて入れて煮る。
10. 10 水分が足りなくなったら水を加え、弱火でことこと一時間程度煮て、出来上がり！