貧血対策★鶏レバーのソース煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーを牛乳に浸して20分くらい置いておきます。

2. 2

   1を取り出し、さっと洗ったら、食べやすい大きさにカットします。この時レバーについてる血管や薄皮を外します。

3. 3

   フライパンに油をひいて軽く温めてから、レバー・長ネギ・セロリを炒めます。
   レバーの表面に火が入ったら、赤ワインを入れ、半分ぐらいの量になるまで、蓋をしないで煮詰めていきます。

4. 4

   3にソースを入れよくからめて弱火でじっくり煮込んでいきます。この時ソースの味見をして必要なら塩を足してください。ただし、煮詰めるので入れ過ぎ注意。

5. 5

   レバーの中心までしっかり火が入ったことを確認して、火を止め、冷まします。冷めてから器に盛り付け、仕上げにブラックペッパーを振りかけます。