カブの冷製ポタージュスープ レシピ・作り方
材料（2人分）
- カブ（厚めに皮を剥いて薄切り） ２個
- A・タマネギ（スライス） 中１/８個
- A・セロリ（スライス） ３０グラム
- A・長ネギ（スライス） ２０グラム
- バター １０グラム
- コンソメ 小さじ1/2
- 塩 適量
- ホワイトペッパー 適量
- ドライパセリ ２振り
- 牛乳 100cc
- 水 100cc
作り方
- 1 鍋にバターとAを入れてしんなりするまで炒めます。そこにカブも入れてさっと炒めたら、水とコンソメを入れて、具材が柔らかくなるまで煮ます。
- 2 １の野菜が柔らかく煮えたら、塩コショウで味を調えます。コショウは仕上げにもかけるので、ここでは控えめで。
- 3 ２を、ミキサーに入れてペースト状にして、冷蔵庫などでよく冷やします。
- 4 ３が冷えたら、牛乳でのばして器に注ぎ、ホワイトペッパーとパセリをかけて完成です。
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BUnBUn Cafe
元料理講師で現役の調理師としても活動しています(・ω・)ノ
インスタでは【bunbunfactory】でフード写真もアップしています。
潰瘍性大腸炎（UC ）とかかわるようになり、低脂肪・高タンパク・低残差などの低残差食も作成中。対応レシピには、（UC対応）と記載をしておきますが、症状の具合で食べれるものには個人差がありますので参考程度にお願いします。
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