美肌美人waタップリ大和いも納豆 レシピ・作り方
材料（2人分）
- ヤマトイモ １００グラム
- 納豆（小粒or極小粒) １パック
- 水 大さじ2
- 麺つゆ 小さじ2
作り方
- 1 水に麺つゆを合わせておきます。納豆に付属のつゆを混ぜ合わせます。カラシは混ぜない。
- 2 大和イモをすりおろし、1も麺つゆを少しずつ加えながら伸ばしていきます。伸ばし具合はお好みで。
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3
2に納豆を加えしっかりと混ぜ合わせます。お好みで練りワサビをどうぞ。
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関連情報
- カテゴリ
- 大和芋
- 料理名
- 納豆入りヤマトイモ
BUnBUn Cafe
元料理講師で現役の調理師としても活動しています(・ω・)ノ
インスタでは【bunbunfactory】でフード写真もアップしています。
潰瘍性大腸炎（UC ）とかかわるようになり、低脂肪・高タンパク・低残差などの低残差食も作成中。対応レシピには、（UC対応）と記載をしておきますが、症状の具合で食べれるものには個人差がありますので参考程度にお願いします。
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今回使用の「大和イモ」や「長いも」「つくね芋」「自然薯」というのは、大きくひとくくりで「ヤマノイモ(山芋）」と分類されるものですが、その性質によって個々に特徴があります。共通の性質・機能性としては、消化促進・体力回復・滋養強壮といったところでしょう。ヤマノイモにはどれも、その効果がある「アミラーゼ」「カタラーゼ」「ジアスターゼ」等の酵素を多く含んでいるのです。それら酵素の働きの結果、健胃・整腸・食欲増進という作用がもたらされます。古くから消化の難しい麦飯などにこれらが組み合わされてきたのは、実に理にかなったものだったのです。さらにカタラーゼには、活性酸素を解毒するというパワーも有りが、この酵素は加齢を原因として体内製造が少なくなっていくので積極的に取るといいでしょう。ただしどちらの酵素も熱に弱いので、効果を期待するなら生食がお勧めです。
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ねばねばのヤマノイモたちをすりおろすのを「手がかゆくなるから嫌だ!！」という方も多いと思います。昔から言われているのは、酢水につけてからすりおろすと良いというものですが、他に、いったん冷凍してからすりおろすという手も有ります。また、同じヤマノイモの中でも、長いものすりおろしと大和イモのすりおろしでは全く違う性質を持っています。長いもがサラサラとしていてみずみずしいのに対して、大和イモはもっちりとまとまり、すりおろしを揚げたり焼いたりしてもまとまりが崩れません。これらの特徴は踏まえておくと、各調理方法によって使い分ける事が出来ます。
