BIG冷凍牡蠣deミネラルたっぷり卵とじ丼レシピ・作り方

Name: BIG冷凍牡蠣deミネラルたっぷり卵とじ丼
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 冷凍牡蠣(広島産大) 6個; 卵 3個; タマネギ(2mmスライス) 中1/2個; エノキダケ（長さ２㎝にカット） １/３パック; 水 150cc; 昆布（幅３㎝） ６㎝; 和風だしの素 小さじ１; 麺つゆ 大さじ２; おろし生姜 小さじ１; 上白糖 大さじ１; 黒ゴマ 少々; カットわかめ 1つまみ; カイワレ大根 適量; ご飯 ２膳分

約1時間
500円前後

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牡蠣の栄養だけじゃなく、海藻や野菜を卵でふっくら包んで、海の恵みいっぱいとじこめて、丼ぶりに仕上げてみました。今日も明日も、元気でいてほしいから♡

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材料（2人分）

冷凍牡蠣(広島産大) 6個
卵 3個
タマネギ(2mmスライス) 中1/2個
エノキダケ（長さ２㎝にカット）１/３パック
水 150cc
昆布（幅３㎝）６㎝
和風だしの素小さじ１
麺つゆ大さじ２
おろし生姜小さじ１
上白糖大さじ１
黒ゴマ少々
カットわかめ 1つまみ
カイワレ大根適量
ご飯２膳分

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作り方

1 牡蠣を自然解凍するため、ボールなどに入れてしばらく置いておきます。溶けて出た汁も使うので投げずに汚れだけ濾し取ってしまいましょう。牡蠣はさっとだけ水洗いを。
2 鍋に水・昆布を入れ、沸騰寸前で火を止め5分程そのまま置いておきます。いったん鍋から昆布を取り出し、極細切りにします。
3 2の鍋に、切った昆布・タマネギ・だしの素・砂糖・麺つゆを入れ、タマネギが柔らかくなるまで蓋をして煮ます。
4 3に、えのきだけ・おろし生姜・1の牡蠣の溶け汁を加え一煮立ちさせ、いったん火を止めてから牡蠣を投入。再び沸騰したところで火を止め牡蠣を取り出します。
5 4に、水戻ししたカットわかめ・溶きほぐした卵を加え中火にかけ、ふっくら固まり始めたところで牡蠣を戻し火を止め蓋をしてむらします。
6 どんぶりにご飯を盛り、４をかけます。仕上げにカイワレ大根・ゴマをあしらいます。