コネない＆オーバーナイトでリュスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1 深型タッパー（MUJI約200×245×80mm）に
   水とオリーブオイル以外の材料を入れて
   箸でよく混ぜる
2. 2 水をレンチン30秒ぐらいして
   ひと肌の温度にする
3. 3 タッパーに水とオリーブオイルを入れて
   ヘラで底の方からすくい上げるようにさっくり混ぜる
   コネない！混ぜすぎない！
4. 4 ※ふんわりラップをして１時間放置後
   生地の四隅を底から持ち上げるようにさっくり混ぜる
   ※から同じ作業をもう1回する
5. 5 野菜室で一晩寝かせる
   （オーバーナイトでゆっくり発酵）
翌朝、生地が2倍になっている
   取り出して常温で1時間放置する
6. 6 打ち粉（強力粉、材料外）をした台に生地を取り出し
   手で優しく長方形に整える
   手前から1/3を折りたたむ
   奥からも1/3を折りたたみ綴じ目を下にする
7. 7 スケッパー等で6等分に切り
   （柔らかい生地なので成形なし）
   天板の上に乗せ
   ラップをふんわりかぶせて
   常温で30～40二次発酵
8. 8 ナイフでクープを入れ
   茶こしで強力粉（材料外）を振る
   予熱したオーブンで250°Cで5分
   230°Cに下げて10〜15分焼く