プロフーズ　冷凍パイシートで作る！ミートパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パイシートは室温に5分程度おく。

   

2. 2 1枚は8ｍｍ程度3本、残りを10等分（15ｍｍ）にカットし、冷凍庫に入れておく。

   

3. 3 もう一枚はパイ皿のサイズに伸ばしパイ皿にセットする。※打ち粉は強力粉を使用。

   

4. 4

   

5. 5 パイの底面にフォークの先で、何か所か穴を開け、冷凍庫にいれておく。

   

6. 6

   

7. 7 ［フィリングを作る］刻んだ野菜と肉を炒め、赤ワインとブイヨンを入れ、アルコールが飛んだら残りの調味料を加え、味を調える。薄力粉を加え、全体をなじませて完全に冷ます。
8. 8 5）のパイ皿にパン粉をひく。

   

9. 9 8）の上に冷めた7）の具材をのせる。
10. 10 パイの淵に、接着のため、卵白を塗り、2）のカットしていたパイを編み込む。
11. 11 15ｍｍ幅のリボン状にカットしたパイ生地を5本、等間隔に並べる。

    

12. 12 並べた生地を1本おきに、真ん中までめくりあげ、縦に1本生地を置く。

    

13. 13 めくった生地を元に戻し、先ほどめくらなかった生地を1本おきにめくりあげる。めくったところに2本目の生地を縦に並べ

    

14. 14 1本目と同様にめくった生地をもとに戻す。
15. 15 同じようにして、編み目を作りながら縦の生地も並べる。

    

16. 16

    

17. 17 パイ皿からはみ出た生地をカットし、指で上下の生地を圧着させる。

    

18. 18 8ｍｍにカットしていた生地でパイの淵を囲み、軽く指で押さえる。

    

19. 19 つや出し用の玉子を塗り、200℃に温めたオーブンで25～35分焼成する。