プロフーズ　米粉のミニショコラシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   Bの材料を合わせてよく混ぜる。
   卵を卵黄3個、卵白4個に分け、それぞれボールに入れる。卵白は冷凍庫で、縁が軽く凍る程度まで冷やしておく。（目安：5～10分）
2. 2 Cの材料を合わせてふるう。
3. 3 １）卵黄が入ったボールにAの材料を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

   

4. 4 ２）１）に準備しておいたBの材料を加えて混ぜながら太白ごま油を加えて混ぜる。

   

5. 5 ３）準備しておいた卵白が入ったボールに製菓用グラニュー糖（b）を少し加えハンドミキサーで混ぜ、卵白のコシを切る。

   

6. 6 ４）残りの製菓用グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度混ぜる。高速にてしっかりとしたメレンゲを作る。

   

7. 7 ５）メレンゲのツノが立ったら、全体のキメを整える為にハンドミキサーの低速で30秒混ぜる。

   

8. 8 ６）５）のメレンゲを２）のボールにひとすくい加え、泡立て器で底からすくいあげるようにしっかりと混ぜ合わせる。
   
   目安：メレンゲの線が消えるまで

   

9. 9 ７）６）に準備しておいたCの材料を再びふるい入れて、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   
   ※混ぜすぎると生地に粘り気が出るので注意。

   

10. 10 ８）ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを加え、底から上に返すように大きく動かし、同時にもう片方の手でボールを回しながら、泡をつぶさないように、サックリと全体を混ぜる。

    

11. 11 目安：色が均一になったら約20回混ぜる。
12. 12 ９）はかりにのせ、等分になるよう、型に８）の生地を少し高い位置から、一か所に落ちるように流し入れる。

    

13. 13 １０）竹串で生地の中を5周回し、生地を均一にし、円を描くように3周し、大きな気泡を取り除く。

    

14. 14 １１）170℃に温めたオーブンで30～35分焼く。

    

15. 15 ※お使いのオーブンで焼き時間・温度は調整してください。

    

16. 16 １２）焼き上がったら逆さにして瓶の口にさして冷ます。

    

17. 17 １３）完全に冷めたら、ミシン目に沿って型を破って外す。