ふきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきは軽く水洗いし、まな板の上で板ずりし、塩が付いたまま30分位置く。

2. 2

   沸騰した中に入れ、しんなりしてきたら冷水に取る。

3. 3

   冷めたら皮をむき、筋を取る。

4. 4

   皮剥き筋取りした後も水にさらしておく。
   
   （けっこうゴミが出ます）

5. 5

   翌日まで真水に着けて冷蔵庫に入れます。
   好みの長さで良いです。
   
   「アク抜き」のため、と昔、母に教わったのでそうしてます。

6. 6

   茹でてアク抜きしたものを煮ます。
   
   ふきと★の材料を火にかけ、落とし蓋をして15分位です。

7. 7

   味をみて、薄かったら☆昆布つゆを追加。
   落とし蓋を外し、火を強めて煮立たせたら火を消す。
   そのまま冷ましておく。