ソース無しで食べられる和風お好み焼き1310 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豚小間切れ肉は，
   ザッと水で濯いだ後，
   鍋に材料外の水と
   塩小1，酢小1/2，
   焼酎(酒)小1を入れ
   混ぜた後，
   この中に小間切れ肉を
   入れ，火にかけ，
   40分加熱する。
2. 2 1を加熱し終えたら，
   茹で汁を捨て，
   水気をしっかりとる。
3. 3 キャベツは，
   縦1/2に切り，
   中心の芯を切り落とし，
   一枚ずつはがし，
   水で丁寧に洗い，
   大きい葉は２等分した後
   千切りにし，
   1～2分程
   水にさらしながら
   再度洗いざるにあげる
4. 4 シーチキンは，
   缶のふたを開けた後，
   ふたを利用しながら
   缶の中の油・汁などを
   軽く取り除く。
5. 5 ボウルに，
   薄力粉と
   ベーキングパウダと
   だしの素を入れ，
   泡だて器で均等に混ぜ，
   水を150ccだけ先に加え
   ダマを取るように
   混ぜ練る。
6. 6 5の中に，
   残りの130ccの水を，
   3回位に分けて加え入れ，
   更に良く練り合わせる。
   　　(よく混ぜる)
7. 7 6の中に，
   薄口しょうゆを加え入れ，
   生地に
   よく混ぜ合わせる。
8. 8 7の中に，
   たまごを入れ
   混ぜ合わせたら，
   3のキャベツを入れ
   混ぜ合わせ，
   2の肉を入れ
   混ぜ合わせ，
   4のシーチキンを入れ
   混ぜ合わせる。
   
   生地を20分程休ませる。
9. 9 フライパンに油を入れ
   火にかけ，油が
   フライパン全面に
   なじんだら，
   8の生地を入れ，
   生地の上に
   チーズを
   パラパラ～っと敷き，
   その上から
   サンドする様に
   8の生地を乗せていく
10. 10 9のフライパンにふたをして
    弱火で5分焼き，
    時間が来たら裏返して
    ふたをして5分焼く。
    
    時間が来たら，
    裏返して
    今度はふた無しで
    2分程焼き，
    時間が来たら裏返して
    2分焼く
11. 11 ※
    
    粉の種類，粉の分量，
    水量，調味料で
    全然違うものに
    仕上がる。
    仕上がりが違うからこそ，
    後に使えるであろう
    料理も異なってくる。
12. 12 ※
    
    あらゆる粉を
    如何に役立てた料理に
    繋げるのかを
    日々考えています。
    
    日々，美味しさを求めて
    精進します。